Sopa cremosa de calabaza con zanahoria y jengibre

Mi sopa favorita para la cena en la temporada de otoño

Si estás buscando una receta para una sopa totalmente cremosa, riquísima y perfecta para la cena sobre todo en los meses de otoño e invierno, no busques más, ¡te invito a que pruebes esta!

INGREDIENTES

• 1 calabaza del tipo butternut squash, también conocida como calabaza de invierno

• 3 zanahorias

• 3 ó 4 ramas de apio

• 1 cebolla entre chica y mediana

• 3 dientes de ajo

• 1 trozo chico de jengibre

• 5 tazas de caldo de vegetales

• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pela la calabaza y córtala en trozos. Haz lo mismo con las zanahorias. Reserva estos ingredientes.

Corta en trozos pequeños las ramas de apio y la cebolla. Pela el jengibre y los ajos y córtalos en trozos pequeñitos.

Pon a calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añade el apio y la cebolla y déjalos cocinar a fuego medio entre tres y cinco minutos. Añade el ajo y el jengibre, déjalos un minuto más.

Echa en la olla los trozos de calabaza y zanahoria, más las cinco tazas de caldo de vegetales.

Tapa la olla. Pon a cocinar por treinta minutos con el calor bajito.

Pon a refrescar nuestra sopa y una vez que pierda la mayor parte del calor, pásala por la licuadora.

Añade sal y pimienta al gusto.

Sírvela tibia con un chorrito de aceite de oliva perfumado por encima. También puedes añadir crutones y hojuelas de pimienta roja para un toque picante.

¡Buen provecho!