Esta sopa es deliciosa, fácil de preparar y muy útil para ayudarte a desintoxicar el cuerpo.

INGREDIENTES

• 1 cebolla mediana

• 4 ramas de apio

• 3 zanahorias chicas

• 1 bulbo de hinojo más sus tallos

• 3 papas blancas (tipo Russet)

• 1 lata de tomate en trozos más su jugo (entre 14 y 16 onzas)

• 1 ramo de perejil

• 1 cucharada de hierbas provenzales

• 2 cucharadas de sal

• 2 cucharadas de mantequilla

• 10 tazas de agua

PREPARACIÓN

Corta todos los vegetales en cubitos pequeños.

Amarra los tallos del perejil con un cordel o hilo de cocina, de forma tal que queden atados en un ramito.

Pon a calentar la mantequilla a fuego medio en una olla de presión. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria y déjalos cocinar hasta que se pongan translucidos.

Añade el resto de los ingredientes y el agua.

Tapa la olla y sube el calor hasta que la olla tome presión. Cuando la olla agarre toda la presión, baja el calor al mínimo y deja cocinar por 10 minutos.

Retira del calor y espera que la olla suelte toda la presión antes de abrirla. Saca el ramito de perejil

Puedes tomar la sopa recién hecha, pero yo te sugiero dejarla reposar para que se mezclen bien todos los sabores. ¡Al otro día es incluso más rica!

Yo la sirvo con hojitas de perejil fresco cortadito por encima y una rodaja de limón al lado de cada plato para quien quiera ponerle a la sopa.

Nota: Esta sopa puede prepararse en una olla regular, solo que la cocción va a tomar más tiempo. Simplemente ponla a cocinar a fuego entre bajo y medio hasta que todos los vegetales estén suavecitos.