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INGREDIENTES

• 3 plátanos maduros
• 3 cucharadas de mantequilla (más un poquito extra para engrasar el molde)
• 1 cucharadita de baking soda (bicarbonato de sodio)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• ¾ de taza de azúcar
• 1 taza y media de harina

También necesitarás un molde rectangular que sea de 4x8 pulgadas o 5x9 pulgadas aproximadamente.

PREPARACIÓN

Encender el horno y ponerlo a calentar a 350 grados F (175 grados C). Utilizar parte de la mantequilla para engrasar el molde.

Derretir el resto de la mantequilla, cuidando de que no se queme.

Batir el huevo y reservar.

Pelar los plátanos y ponerlos en un recipiente grande para aplastarlos hasta convertirlos en una especie de puré. Esto se puede hacer con un tenedor. Agregar la mantequilla derretida y mezclar.

Sin dejar de mezclar, añadir una cucharadita de baking soda, una pizca de sal, el azúcar, el huevo batido y una cucharadita de vainilla.

Agregar la harina poco a poco, pasándola por un colador.

Continuar mezclando con suavidad hasta que todo se encuentre integrado. Pasar al molde y llevar al horno por 45 ó 50 minutos.

Dejar refrescar alrededor de 15 minutos y servir, preferiblemente acompañado de una taza de té o café y mucha buena vibra.