Pancakes de avena y plátano

Cambia la receta de pancakes tradicionales por esta versión a base de harina de avena

Esta receta alcanza para alrededor de 6 pancakes grandes o 10 pequeños.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena tradicional
  • 3 plátanos (bananos)
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche de vaca o tu leche favorita
  • Aceite de coco (1 cucharada para la mezcla y el resto para cocinar los pancakes)
  • 1 cdta. de vainilla
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • Una pizquita de sal
  • Frutas para decorar

PREPARACIÓN

Pasar la avena por el procesador de alimentos para convertirla en harina (puedes utilizar una licuadora). Mezclar el polvo de hornear con la harina de avena.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.  

Cuando estén todos los ingredientes perfectamente incorporados, dejar reposar la mezcla entre 10 y 15 minutos. En este tiempo, se pueden ir cortando las frutas para acompañar los pancakes y decorarlos al final.

Poner a calentar una sartén a fuego medio. Añadir una cucharadita de aceite de coco. Cuando esté caliente, añadir un poco de la mezcla, dejar cocinar por ese lado unos minutos hasta que esté listo para ser volteado. Virar y dejar dorar por el otro lado. Repetir el proceso hasta que estén listos todos los pancakes.

Servir con tus acompañantes favoritos (mis preferidos son mantequilla de almendras y miel de Maple). Decorar con frutas.

¡Buen provecho!