Lentejas con orzo y queso de cabra

Cuando necesitamos una opción rápida para preparar en la cocina, este platillo viene de maravilla

A veces andamos ‘a mil’ en la cocina y por si fuera poco, estamos haciendo más cosas al mismo tiempo. Este plato es para esos momentos, pues aunque es rápido y muy fácil de preparar (requiere el mínimo de atención), no sacrifica los nutrientes que tu familia necesita.

Incluye lentejas, que son una buena fuente de proteína; y pasta, como carbohidratos para la energía. Las lentejas puedes tenerlas cocinadas desde antes y listas para usar. En ese caso, esta receta te tomará entre 15 y 20 minutos. ¡En serio!

INGREDIENTES

  • 2 tazas lentejas cocidas (1 libra)
  • 2 tazas de orzo (1 libra)
  • 1 cebolla morada
  • Queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en trozos chiquitos, con el cuchillo o el procesador de alimentos, y ponerla a cocinar en aceite de oliva con el calor medio hasta que se vea translúcida.

Agregar las lentejas, que deben estar cocinadas, pero idealmente no demasiado suaves.

Agregar el orzo.

Añadir agua (el doble de la cantidad de orzo). Poner sal al gusto y mezclar.

Dejarlo al calor entre bajo y medio por unos 10 ó 12 minutos, o hasta que se vea que la pasta absorbió toda el agua y está bien cocinada.

Servir con queso de cabra por encima. También puedes usar queso feta.

¡Buen provecho!